Algunos establecimientos ofertan ikizukuri, una práctica de la cocina japonesa que consiste en servir indiviudos agonizando en los platos

Nueva York ha presentado una propuesta de ley para prohibir servir animales vivos en restaurantes, fundamentalmente marisco, pulpos y peces que se ofertan como ikizukuri, una práctica de la cocina tradicional japonesa. Este método consiste en filetear a los animales cuanto todavía están plenamente conscientes y servirlos en el plato a los clientes que previamente los han elegido, mientras mueren agónicamente. La práctica no solo resulta extremadamente cruel con individuos sintientes, sino que también acarrea riesgos relacionados con la seguridad alimentaria.

El proyecto de ley ha sido presentado por el asambleísta demócrata Patrick Burke, y busca modificar la ley de salud pública de Nueva York para ilegalizar la preparación de animales marinos mientras aún están vivos. Esto podría también abrir la puerta a la prohibición de hervir crustáceos vivos, que sigue siendo legal en muchos países del mundo, pero que cada vez genera un mayor rechazo social.

Si se aprueba, la medida entraría en vigor un mes después de convertirse en ley. También facultaría a los legisladores para crear cualquier norma adicional para hacer cumplir la prohibición. Sin embargo, activistas por los derechos de los animales han recordado en redes sociales que la propuesta solo se aprobará con una fuerte presión pública, e instan a la ciudadanía a apoyar el proyecto a lo largo de todo el proceso.

La ciencia ya reconoce que los peces, los cefalópodos y los crustáceos son seres sintientes capaces de experimentar dolor, miedo y estrés, tres factores presentes tanto durante la captura en su hábitat como cuando son criados en cautividad, y también durante el posterior tratamiento que reciben para su comercialización. Estos animales, sin embargo, siguen siendo los más desprotegidos desde el punto de vista legal, lo que aumenta su sufrimiento.